Gyros Metaxa

Dieses Rezept kombiniert saftiges Gyros mit einer samtigen, fein abgeschmeckten Sauce aus Tomaten, Sahne, griechischem Joghurt und einem Schuss Metaxa. Das Ganze wird püriert, gesiebt und überbacken – für genau den Geschmack, den man vom Lieblingsgriechen kennt, nur eben aus der eigenen Küche.

Zutaten

200 g passierte Tomaten
2 Paprika süß (oder 1 normale Paprika)
3 kleine Schalotten (oder 1 normale Zwiebel)
2 Knoblauchzehen
75 g Tomatenmark
40 ml Weißwein
50 ml Metaxa
1 EL weißer Balsamico
Gyros Gewürzmischung (siehe Gyros Rezept)
100 g Schlagsahne
100 g griechischer Joghurt (NICHT griechischer Art!)
100 ml Rinderbrühe
30 g Butter
4 EL Olivenöl
1×1 cm Stück Ingwer
1 EL Honig
1 TL MSG
Zitronensaft zum Abschmecken
etwas Salz
etwas Pfeffer
250 g Gyros vom Vortag
100 g Mozzarella

200 g
2
3
2
75 g
40 ml
50 ml
1 EL

100 g
100 g
100 ml
30 g
4 EL
1×1 cm Stück
1 EL
1 TL

etwas
etwas
250 g
100 g

passierte Tomaten
Paprika süß (oder 1 normale Paprika)
kleine Schalotten (oder 1 normale Zwiebel)
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Weißwein
Metaxa
weißer Balsamico
Gyros Gewürzmischung (siehe Gyros Rezept)
Schlagsahne
griechischer Joghurt (NICHT griechischer Art!)
Rinderbrühe
Butter
Olivenöl
Ingwer
Honig
MSG
Zitronensaft zum Abschmecken
Salz
Pfeffer
Gyros vom Vortag
Mozzarella

Tipp: Am besten bereitet man das Gyros bereits am Vortag zu. Frisch zubereitet funktioniert zwar auch, aber der knusprige Effekt geht in der Soße schnell verloren.

GESAMTDAUER: 1 Std. 15 Min.

20 Min.
Vorbereitungszeit

45 Min.
Zubereitung Soße

10 – 15 Min.
Backzeit im Ofen

SCHWIERIGKEIT: mittel

Und so gehts!

Schritt 1 - Die Soße

Paprika, Zwiebeln und Ingwer fein schneiden und in Olivenöl bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten weich anbraten. Dann Tomatenmark, gehackten Knoblauch und Gyros-Gewürz zugeben, kurz mitrösten.

Schritt 2

Weißwein und Brühe hinzufügen, kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Dann passierte Tomaten, Sahne, griechischen Joghurt, Metaxa, Butter und weißen Balsamico einrühren.