Garam Masala
Garam Masala ist eine der bekanntesten Gewürzmischungen Indiens. Jede Region und oft sogar jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Unsere Variante kombiniert duftenden Zimt, Kardamom und Nelken mit würzigem Kreuzkümmel, Koriander und feinen Noten von Fenchel, Lorbeer und Curryblättern. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Mischung, die Currys Tiefe verleiht und selbst einfache Gemüsepfannen in ein aromatisches Geschmackserlebnis verwandelt.
Zutaten
- 1 Zimtstange
- ½ Sternanis
- 2 EL Korianderkörner
- 2 EL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL grüne Kardamomsamen
- 3 Stück schwarze Kardamomsamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Nelken
- 4 Lorbeerblätter, getrocknet
- 4 Curryblätter, getrocknet
1
½
2 EL
2 EL
2 TL
1 EL
3 Stück
1 TL
1 TL
4
4
Zimtstange
Sternanis
Korianderkörner
Kreuzkümmelsamen
schwarze Pfefferkörner
grüne Kardamomsamen
schwarze Kardamomsamen
Fenchelsamen
Nelken
Lorbeerblätter, getrocknet
Curryblätter, getrocknet
Und so gehts!
Alle Gewürze in einer Pfanne (ohne Öl o.ä.) unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zerkleinern.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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