Veganer russischer Zupfkuchen
Schokoladig, cremig und einfach unwiderstehlich – der vegane Russische Zupfkuchen ist ein echter Klassiker, den jeder lieben wird! Mit einem knusprigen Kakaoteig und einer zarten Vanillefüllung gelingt dieser Kuchen ganz ohne tierische Produkte, aber mit vollem Geschmack. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr den himmlischen Kuchen Schritt für Schritt nachbackt und welche Tipps für das perfekte Ergebnis sorgen. Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍫✨
Zutaten für den Teig
- 300 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Backpulver
- 50 g Kakaopulver
- ¼ TL Salz
- 200 g Margarine
- 1 Fläschchen Butteraroma
300 g
180 g
1 Packung
1 Packung
50 g
1/4 TL
200 g
1 Fläschchen
Mehl
Zucker
Vanillezucker
Backpulver
Kakaopulver
Salz
Margarine
Butteraroma
Zutaten für die Füllung
- 2 Becher Alpro Skyr Vanille
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 200 g Zucker
- 30 g Zitronensaft
- 1 Fläschchen Zitronenaroma
- 100 g Margarine
2 Becher
2 Packungen
200 g
30 g
1 Fläschchen
100 g
Alpro Skyr Vanille
Vanillepuddingpulver
Zucker
Zitronensaft
Zitronenaroma
Margarine
GESAMTDAUER: 1 Std. 30 Min.
10 Min.
Vorbereitungszeit
15 Min.
Füllung & Zupfen
60-65 Min.
Backzeit
SCHWIERIGKEIT: mittel
Und so gehts!
Schritt 1
Den Ofen auf 170° C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Schritt 2 - Der Teig
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Kakao in einer Schüssel mischen.
200 g Margarine zufügen und alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem Teig verkneten.
➡️ Das ergibt 750 g Teig.
Eine 26 cm Springform gut einfetten.
500 g des Teigs abwiegen und in der eingefetteten Springform verteilen. Die anderen 250 g beiseite Stellen (diese sind für die Zupfen oben drauf).
In der Form einen Rand formen (ca. 2,5 cm hoch). Teig gut festdrücken.
Schritt 3 - Die Füllung
100 g Margarine schmelzen und 30 g Zitronensaft auspressen.
Alpro Skyr Vanille, Zucker, Zitronensaft, Zitronenaroma und geschmolzene Margarine in einer Schüssel mit den Rührhaken eines Mixers gut verrühren.
Dann Vanillepudding zufügen und gut untermixen.
Wichtig: Vorher sieben, damit keine Klümpchen entstehen!
Die Füllung in die Springform gießen.
Schritt 4 - Zupfen
Den restlichen Teig (250 g) zu kleinen Teigfetzen zupfen (oder zu Streuseln krümeln) und auf der Füllung verteilen.
Schritt 5 - Backen
Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 60 bis 65 Minuten backen.
Nach dem Backen im geöffneten Backofen vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen erst aus der Springform nehmen, wenn er vollkommen kalt ist.
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