Pommes

Selbstgemachte Pommes brauchen kein Restaurant: Mit wenigen Zutaten und etwas Vorbereitung gelingen sie auch zuhause knusprig und lecker. Dieses Rezept setzt auf eine kurze Vorkochzeit, eine feine Stärkemischung und ein zweistufiges Frittieren, wodurch die Pommes außen richtig kross werden und innen trotzdem weich sind. Wer gerne vorbereitet, kann die vorfrittierten Pommes außerdem problemlos einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt fertig zubereiten.

Zutaten

4 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 TL Backpulver
1 TL Essig
2 EL Maisstärke
1 EL Paprikapulver
Salz
Frittieröl

4
1 TL
1 TL
2 EL
1 EL

große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Backpulver
Essig
Maisstärke
Paprikapulver
Salz
Frittieröl

GESAMTDAUER: ca. 1 Std. 30 Min.

30 Min.
Vorbereitungszeit

30 Min.
Gefrierzeit

30 Min.
Frittierzeit

SCHWIERIGKEIT: mittel

Und so gehts!

Schritt 1

Kartoffeln in Sticks schneiden. Diese sollten nicht zu klein sein, sonst brechen sie.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Backpulver und Essig zugeben und Pommes ca. 4 Minuten kochen.

Schritt 2

Maisstärke mit Paprikapulver und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Die noch warmen Pommes vorsichtig in der Maisstärke wälzen.

Pommes ausgebreitet für mind. 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

Schritt 3

Frittieröl in einem Topf auf 140 Grad erhitzen. Pommes in kleinen Portionen 5 Minuten frittieren. (ⓘ Aufbewahrungstipp: Wenn du deine Pommes für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren möchtest, kannst du sie jetzt einfrieren.)

Pommes rausnehmen und kurz abtropfen lassen. Anschließend nochmal 5 Minuten frittieren.

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Verschlagwortet glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch