Glutenfreie Mehlmischung
Glutenfreie Mehlmischungen sind für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit unverzichtbar – doch gute, ausgewogene Mischungen sind oft schwer zu finden. Viele fertige Produkte enthalten Zusatzstoffe oder liefern keine zufriedenstellende Backeigenschaft. Diese selbstgemachte Mischung kombiniert verschiedene glutenfreie Mehle und Bindemittel, um eine möglichst gute Textur, Elastizität und Nährstoffbalance zu erreichen. Damit wird glutenfreies Backen nicht nur verträglicher, sondern auch geschmacklich überzeugender.
Zutaten für 400 g Backmehl
- 100 g Fertigmehlmischung mit Kartoffelstärke (z.B. Universal Mix von Schär*, Hammermühle*)
- 8 g Guarkernmehl (für Elastizität)
- 75 g Hafermehl
- 50 g Buchweizenmehl
- 100 g Vollkornreismehl
- 27 g Maismehl (gelb)
- 50 g Maisstärke
100 g
8 g
75 g
50 g
100 g
27 g
50 g
Fertigmehlmischung mit Kartoffelstärke (z.B. Universal Mix von Schär*, Hammermühle*)
Guarkernmehl (für Elastizität)
Hafermehl
Buchweizenmehl
Vollkornreismehl
Maismehl (gelb)
Maisstärke
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